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Continuer la lectureInVivo jette l’éponge et va céder les sandwicheries Pomme de Pain
Le groupe coopératif agricole a trouvé un repreneur pour son enseigne de restauration rapide en difficultés financières.
Gérer une chaîne de restauration rapide n’est pas vraiment dans la culture d’un groupe coopératif agricole. Encore moins quand celle-ci accumule les pertes. Voilà pourquoi, selon nos informations, InVivo est en négociations très avancées pour céder l’enseigne Pomme de Pain à son directeur général Nic...
Dans ce projet de cession élaboré avec l’appui de KPMG, plusieurs schémas juridiques sont envisagés. Mais dans l’hypothèse de travail privilégiée (et pour laquelle un protocole de cession a été signé, sous conditions suspensives), Nicolas Papageorgopoulos ne reprendrait que les douze succursales les plus rentables du réseau, qui doivent aussi bénéficier d’une refonte au dernier concept. La vingtaine de restaurants en propre restants seraient de leur côté sortis du périmètre de Pomme de Pain et logés dans une nouvelle société d’InVivo, Food & Tech Restauration. Ces points de vente deviendraient ensuite des franchisés Pomme de Pain. La soixantaine de franchisés actuels poursuivraient leur vie comme aujourd’hui.
Aux commandes de l’enseigne depuis l’été 2020, ce diplômé de l’ESCP est rodé au monde de la restauration rapide puisqu’il a précédemment été directeur général de Five Guys France et est également passé par Brioche Dorée, Sushi Shop et Starbucks. Dans le deal qui tient la corde, Nicolas Papageorgopoulos reprendrait également PDP services, la centrale d’achat.
Un concept qui a du mal à séduire
La chaîne de restauration rapide spécialiste du sandwich était tombée dans le portefeuille d’InVivo en 2021 à l’occasion du rachat du groupe Soufflet. Mais depuis la crise sanitaire, les difficultés d’exploitation et les pertes de cette enseigne se sont accumulées. Après avoir injecté plus de 38 millions d’euros dans l’affaire selon nos informations, InVivo a décidé d’arrêter les frais. À charge pour le repreneur de poursuivre l’expansion du réseau. Le plan de développement futur table sur une petite dizaine d’ouvertures par an, en franchise. De quoi renforcer un maillage qui s’est progressivement réduit en France. Car le réseau de succursales a perdu une vingtaine d’unités depuis 2016 sans que la création de points de vente en franchise ne compense cette érosion. Logiquement, le chiffre d’affaires de la société Pomme de Pain, qui regroupe les magasins en propre a sérieusement diminué, passant de 39 millions d’euros en 2016 à 21 millions d’euros l’an dernier. Surtout, les pertes, récurrentes, se sont aggravées, atteignant 12 millions en 2022. Contactés, ni InVivo ni Pomme de Pain n’ont souhaité faire de commentaires.
Si l’effet du Covid a incontestablement pesé sur l’activité, un autre facteur plus structurel explique ces difficultés. « Pomme de Pain est un concept dépassé qui n’a pas su se renouveler pour attirer de la clientèle, analyse Bernard Boutboul, expert du secteur de la restauration et fondateur du cabinet Gira. Les sandwiches et salades font certes partie des produits les plus consommés en restauration rapide, mais la concurrence est très présente, avec des pains spéciaux, des nouvelles recettes, des poké bowls etc. D’ailleurs d’autres concurrents historiques, comme Brioche Dorée, ne sont pas mieux lotis, et ont du mal à se réinventer. » Cette cession devrait permettre à InVivo, qui s’était intéressé un temps au groupe Casino, de se focaliser sur ses activités principales, que sont le commerce agricole et agroalimentaire, ainsi que la distribution.
