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Continuer la lectureJean-Louis Costes lorgne le restaurant branché Silencio des Prés à Paris
Plusieurs offres ont été déposées pour reprendre la brasserie du groupe Silencio, placée en redressement judiciaire l’an dernier.
En cette fin août, les terrasses des brasseries huppées de Saint-Germain-des-Prés (Flore, Deux Magots) ne désemplissent pas. À l’angle des rues Apollinaire et Saint-Benoît, le Silencio des Prés - restaurant-ciné bien connu de la jeunesse branchée, qui a accueilli ces dernières années des stars comme Marion Cotillard, Jane Campion ou encore Bret Easton Ellis… - fait toutefois exception : « nous sommes fermés pour congés, nous rouvrons début septembre », nous glisse un salarié affairé avec d’autres à ranger le lieu. Notre interlocuteur semble l’ignorer : c’est une rentrée agitée qui attend l’équipe de l’établissement…
Placée en redressement judiciaire en septembre dernier, cette adresse du groupe Silencio - un ensemble des clubs multiculturels lancé en 2011 par le Français Arnaud Frisch avec l’aide de David Lynch (voir encadré) - pourrait bientôt changer de propriétaire. Après un appel d’offres, plusieurs figures de la restauration parisienne se sont portées candidates à son rachat. D’après les documents que nous avons consultés, Jean-Louis Costes, pape des brasseries parisiennes (Café Marly, Le Georges, Le Divellec…) a déposé fin juillet une offre de 200 000 euros pour la reprise du fonds de commerce des deux sociétés historiques qui forment aujourd’hui le Silencio des Près. Il s’engage notamment à conserver l’ensemble du personnel et à honorer les échéances de prêts en cours, comme la loi l’y oblige.
Dans un autre dossier, un binôme composé de Marc Fougedoire (à la tête des établissements parisiens L’imprimerie, le Café du Commerce, le Basile, Les Deux Moulins) et de Guillaume de Bois (le Club Vendôme, le restaurant-club La Calvados) propose d’aligner 100 000 euros pour reprendre l’ensemble, sans détailler, à ce stade, le sort réservé aux salariés. Les prétendants ont jusqu’à 48 heures avant la date du jugement au tribunal de commerce pour préciser et améliorer leurs offres. L’audience est attendue fin septembre.
L’actuel propriétaire Assembly Holding a aussi déposé son offre
Mais l’actuel propriétaire - le groupe Assembly Holding qui détient l’enseigne Silencio - n’entend pas pour autant rester spectateur. Il a lui-même déposé une offre de 400 000 euros pour la reprise totale de ses fonds de commerce, avec engagement de maintenir l’ensemble des emplois. Dans son dossier de reprise, le candidat défend une situation en voie d’amélioration : alors que l’enseigne reprise fin 2019 s’était lourdement endettée, en raison notamment de travaux plus coûteux que prévu, le groupe rappelle qu’il est en cours de négociation avec ses créanciers pour obtenir des abandons de dettes.
Sur le plan commercial, l’actuel propriétaire admet des difficultés d’exploitation suite au Covid, mais assure être désormais en mesure de développer l’activité. D’après son business plan joint au dossier, Assembly Holding prévoit ainsi de porter le chiffre d’affaires de la restauration à 3,2 millions en 2025 (pour un bénéfice avant impôt de 545 020 euros) et à 5 millions d’euros (pour un bénéfice avant impôt de 845 506 euros) en 2036. L’activité cinéma (projections privées proposées à des partenaires) pourrait par ailleurs engranger 480 000 euros de chiffre d’affaires en 2025 (pour un bénéfice avant impôt de 242 316 euros) et 504 000 euros en 2026 (pour une rentabilité de 254 432 euros).
La partie s’annonce toutefois compliquée. « L’offre de reprise de l’actuel propriétaire devra encore être validée à titre dérogatoire par le procureur de la République pour être présentée pour tribunal de commerce », prévient un mandataire judiciaire. Le choix du repreneur est attendu d’ici fin septembre.
Contacté, le groupe Silencio n’était pas en mesure de nous répondre au moment de la publication de notre article. Les autres candidats n’ont pas répondu à nos sollicitations.
Pendant ce temps-là, le groupe Silencio lève 2 millions d’euros…
Mi-août, le groupe Silencio a déposé un dossier sur la plateforme de crowdfunding Tudigo afin de lever 2 millions d’euros d’obligations auprès de particuliers. L’opération dont l’objectif a très vite été atteint vient d’être clôturée. Ces fonds visent à financer des travaux au sein de deux établissements phares du groupe : l’historique Silencio de Paris Montmartre, conçu par David Lynch, et le Silencio Ibiza, ouvert en 2021. Outre ces deux entités, le groupe compte aussi dans son escarcelle la discothèque Wanderlust située au sein de la Cité de la mode à Paris et il vient d’ouvrir un club près de Time Square, à New York. En 2024, l’ensemble (hors Silencio des Prés) vise un chiffre d’affaires de 24,8 millions d’euros pour un résultat net comptable de 2,2 millions d’euros.
