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Continuer la lectureAu Cap Ferret, le célèbre restaurant Chez Hortense en passe de changer de main
Engagées depuis plusieurs mois, les discussions avec un grand groupe de restauration pour reprendre la table emblématique de la presqu’île, sont sur le point d’aboutir.
Une institution du Ferret pourrait très bientôt changer de mains. Selon nos informations, confirmées auprès de plusieurs sources locales, les propriétaires du restaurant Chez Hortense - mis en lumière ces dernières années dans des scènes du film « Les Petits mouchoirs » - sont en négociations très av...
Si le prix et le périmètre (les murs ou le fonds de commerce) de la cession ne sont pas encore connus, les discussions entre les deux parties auraient débuté cet été pour accélérer à la fin de l’année, selon plusieurs professionnels du secteur interrogés.
Propriété familiale depuis quatre générations
En rachetant le restaurant Chez Hortense, le groupe Bourdoncle - plus de 80 millions de chiffre d’affaires pour plus de 600 salariés - s’offrirait un établissement familial dont l’histoire a démarré dès le début de la première guerre mondiale, lorsqu’Hortense Crampé (grand-mère de Bernadette Lescarret) avait acquis un hôtel-restaurant à la pointe de la presqu’île. Attaqué par l’érosion, le bâtiment avait dû être abandonné vers la fin des années 30, poussant la famille à investir un peu plus en retrait de la côte, sur le terrain aujourd’hui occupé.
Quatre générations plus tard, Bernadette Lescarret, 74 ans, est donc la dernière patronne des lieux, accompagnée de ses fils François et Olivier Lafitte, et de son neveu Frédéric Lescarret. Une board familial qui, aux dires des locaux, se livre depuis des années, corps et âme à leur petite affaire. « Ils sont tous les jours sur place ! », glisse un habitué. Selon les derniers comptes accessibles, l’établissement réputé pour ses moules et des huîtres rôties au foie gras a dégagé autour de 300 000 euros de bénéfices annuels en 2023 et 2024. À noter que sa valorisation est probablement plus élevée que celle du Mirador, autre restaurant de plage de la presqu’île, racheté, comme l’a révélé l’Informé, pour 5,8 millions d’euros par la figure locale Benoît Bartherotte, président de l’Association de défense de la pointe du Cap Ferret.
La marque d’intérêt du groupe Bourdoncle n’est en soi pas une surprise. Le roi de la bistronomie, fondé par Thierry Bourdoncle, 55 ans, possède déjà deux établissements juste à côté, à Arcachon : Diego et Les Marquises. Il n’est pas le seul à s’intéresser à la presqu’île qui n’a cessé d’attirer les investisseurs hôteliers et immobiliers ces dernières années. Fin 2024, une autre figure de la restauration, Laurent de Gourcuff, avait ainsi jeté son dévolu sur La Maison du Bassin, un hôtel historique du coin, situé à quelques encablures du phare. Le fondateur de Paris Society (Rooftop des Champs-Élysées, Maxim’s, le cabaret Raspoutine… ) avait racheté le fonds de commerce, accompagné d’un collectif d’investisseurs. En début d’année, Xavier Niel (actionnaire de l’Informé) et sa compagne Delphine Arnault ont, à leur tour, mis la main sur l’ancien hôtel de la Rotonde, un ensemble immobilier entièrement à rénover… situé juste à côté de chez Hortense.
Contactés par l’intermédiaire de François Lafitte, les propriétaires de Chez Hortense ne nous ont pas répondu. Joints également, la communication du groupe Bourdoncle et son président, Thierry Bourdoncle, ne nous avaient pas non plus fait de retour au moment où nous avons publié.
