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Continuer la lectureLa chaîne de restauration Pokawa est à vendre
Le vaste réseau créé en 2017 par Maxime Buhler et Samuel Carré devrait attirer aussi bien des fonds d’investissement que des groupes concurrents.
Maxime Buhler et Samuel Carré s’apprêtent à tirer les fruits de leur aventure entrepreneuriale. Selon nos informations, les deux fondateurs de Pokawa planchent sur un projet de revente de leur chaîne de restauration. Ils ont d’ailleurs confié un mandat à Rothschild & Co, qui a d’ores et déjà envoyé les mémorandums d’information, a appris l’Informé. Objectif : attirer dans l’enchère des fonds d’investissement et des groupes souhaitant se positionner sur le marché du poké bowl, ce plat typiquement hawaïen à base de poisson cru, de riz et de condiments.
Parti en 2017 d’un simple local parisien de 35 mètres carrés, les deux fondateurs de la chaîne de restauration sont aujourd’hui à la tête d’un réseau de plus de 130 restaurants, dont plus de 70 % sont entre les mains de franchisés. Le chiffre d’affaires sous enseigne serait de plus de 100 millions d’euros, grâce à sa présence en France, mais aussi et dans une moindre mesure en Belgique, au Luxembourg, en Suisse et au Maroc. Le ballon d’essai à Lisbonne avait quant à lui débouché sur une fermeture définitive. L’Ebitda consolidé du groupe devrait être compris cette année entre 6 et 8 millions d’euros.
Depuis 2020, la chaîne de restauration rapide est accompagnée par Vendis Capital. À l’époque, ce fonds belge spécialisé dans les biens de consommation avait investi un peu moins d’une quinzaine de millions d’euros en rachetant des parts aux deux fondateurs, à l’issue d’une opération conseillée par la boutique de M&A Oaklins. Le réseau était alors constitué d’une petite trentaine de points de vente, principalement en propre. Il s’était même vu remettre le prix du plat le plus commandé au niveau mondial sur la plateforme Deliveroo grâce à l’un de ses pokés.
Un succès qui n’a toutefois pas été neutre au niveau des équipes, fréquemment en sous-effectifs et sous pression, comme l’avait révélé l’Informé en 2022. Depuis, plusieurs mesures auraient été prises, dont récemment la mise en place d’une politique d’égalité des chances et de formation continue pour les collaborateurs.
