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Continuer la lectureL’ancien patron de Monop’ prend la tête de Popeyes, le nouveau rival de KFC
Olivier Rego orchestrera l’ambitieux déploiement de cette chaîne de fast-food en France. Objectif : 300 établissements en 2030.
Après avoir passé l’essentiel de sa carrière dans la grande distribution, Olivier Rego vient de mettre un pied dans la restauration rapide. Selon nos informations, le directeur général du réseau de proximité Monop’ vient de quitter ses fonctions pour prendre les commandes de Popeyes France. Celui qui...
Popeyes a ouvert son premier établissement tricolore le 1er février dernier, sur le parvis de la Gare du Nord, à Paris. Suivront de nouvelles inaugurations dans la capitale mais aussi à Lyon et Marseille, pour atteindre un parc d’une vingtaine de restaurants dès cette année. Comme l’explique le site snacking.fr, la chaîne vise 300 adresses sur le territoire d’ici 2030, autant que son concurrent, pourtant présent en France depuis 1991. Pas évident. « Cela revient à ouvrir deux à trois établissements par mois, avec des managers et des équipes à former en pleine pénurie de personnel, s’étonne Bernard Boutboul, expert de la restauration et fondateur du cabinet Gira. Même McDonald’s n’a pas eu un tel rythme dans ses années les plus folles ! L’histoire de la restauration montre que le développement d’un réseau repose avant tout sur des facteurs comme le recrutement et la gestion des franchisés. » Détenue par le géant canadien Restaurant Brands International (également propriétaire de Burger King), l’enseigne - 5000 restaurants dans le monde - s’appuiera sur un master franchisé de taille : le groupe Napaqaro, maison mère de Buffalo Grill et Courtepaille. Cette société sera la seule à gérer et valider l’ouverture des restaurants Popeyes en France.
Une feuille de route très chargée
Le rival de KFC a déjà tenté une apparition dans l’Hexagone en 2018, avec trois établissements dans le sud du pays, alors gérés par le groupe Lodarest. Sans succès. Depuis, la carte a été retravaillée tout comme les recettes. En outre, pour se différencier de la concurrence, le service se fera à table, avec des plats préparés à la demande et des desserts présentés « à l’ancienne » sur un chariot. « Le point positif est que Popeye se positionne sur un créneau très porteur en restauration rapide, le poulet, mais l’enseigne arrive aussi à un moment où le fast-food attire moins que des recettes plus saines, reprend Bernard Boutboul. Popeyes France, qui a confirmé à l’Informé l’arrivée d’Olivier Rego, n’a pas souhaité faire de commentaires à ce stade.
